[倫敦餐廳] 唐茶苑 Yauatcha / City 分店

前年聖誕節因為還在申請永居，護照不在身邊，只能留在倫敦過。剛好在倫敦的好友之一也因為一些私人因素決定留在倫敦過節，我們就同病相憐地決定在她生日那天去吃她最喜歡的餐廳之一：唐茶苑 Yauatcha。位在Soho的本店是個米其林一星的餐廳，我記得當時吃到了每一道菜都讓我驚呼連連，覺得點心能做到這種程度實在太不可思議，所以對這家的印象非常好。

前一陣子，我和此好友決定邀請我們另一朋友一起加入我們，再去一次唐茶苑享受這饗宴。很可惜，這一次Soho的本店訂不到位置，所以我們訂了City分店(位於Liverpool Street Station)。餐廳是在一個廣場的樓上，沿著廣場邊緣，呈現一個半圓。由於餐廳狹長，畸零空間又多，常常感覺有些桌子的安排很怪異，好像就安排在走廊的邊上，幸好我們的位置安安穩穩地靠著牆。

 

我很喜歡他們的餐具，是Bodo Sperlein專為唐茶苑設計的一組餐具。我查了一下資料，據說他是受到日本的花的啟發而設計了這個造型，但我總覺得這讓我想起很多年前北歐櫥窗裡賣的湖泊盤。這個盤底的那一抹藍，不就像是個小水窪嗎？

三個人是吃點心最好的人數，因為每一份都是三個。這一天，餓死鬼如我們點了九道菜一起吃。分享的菜色有以下：

• 黑椒鹿肉酥
• 神戶牛酥餃
• 黑椒火鴨金瓜酥
• 竹笙上素餃
• 黑菌三鮮餃
• 帶子釀燒賣
• 帝皇蟹小籠包
• 腐皮蝦腸粉
• 茶香燻排骨

我們一人再點了一杯飲料，一份蟹肉竹笙灌湯餃(因為這道太好吃了，必須獨享)，還有一個甜點。

接下來就讓我來進行吃了誠實豆沙包後的評鑑...

很好吃，必點：

• 蟹肉竹笙灌湯餃：這灌湯餃是裝在一個小盅裡，薄薄的皮裡包著很厚實的餡料。餡料裡的蟹肉大塊緊實，竹笙鮮美，每一口咬下去都很享受！不過他的皮不是像一般的餛飩皮，反而是麵感比較重的類似包子皮。雖然做的與餛飩皮一般薄，可是浸在湯裡浸久了，皮會變得有點爛爛的，不像餛飩皮一樣容易維持完整。
• 黑椒鹿肉酥：會點這道是因為第一次去的時候也有點鹿肉酥，吃了後覺得很驚艷，這次決定再點。不過上一次的鹿肉酥是叉燒口味，這次雖然是黑椒口味，但總覺得完全吃不出黑胡椒味。不過不打緊，因為他的酥皮實在太好吃啦！一咬下去整個酥皮又濃又香(對，酥皮竟然有香濃感！)，酥而不脆！雖知道裡面大概加了非常多油，但太好吃啦管他呢！
• 竹笙上素餃：原本我對於這一道沒有期待，但沒想到綠色的餃子皮底下，竟藏了如此厲害的餡料！我記得裡面除了竹笙外，似乎還看到了木耳還是香菇類的東西。外皮非常Q彈，但裡面的餡料提供了脆脆的口感，搭配外皮是一個很完美的平衡。

不過不失，不特別好吃，但想吃可以點：

• 帶子釀燒賣：我是個很喜歡吃大干貝的人，這燒賣上的大干貝不會熟過頭而喪失口感，只是不知道為什麼，沒有新鮮干貝該有的鮮味，不知道是否在蒸的過程中消失了，有點可惜。
• 腐皮蝦腸粉：他的腸粉像是炸兩，裡面包了油條。我記得第一次在Soho本店吃這一道時非常驚艷，覺得這家的炸兩做得真好！油條脆，腸粉Q，蝦仁鮮，腐皮吸滿了醬汁，咬下去不管是口味和口感都屬上乘。但這次好吃歸好吃，每一方面就是都差了一丁點，導致沒有太驚豔的感覺。

好吃雖好吃，就是有點可惜：

• 神戶牛酥餃：其實這一道是好吃的，尤其是外面的酥皮，一圈一圈一層一層地包裹裡面的牛肉餡。我對於牛肉餡期待很高，可期望越高，失望越大。裡面七零八落的迷你牛肉塊，完全吃不出應有的軟嫩口感。比起黑椒鹿肉酥，這反而還比較有黑椒味。但神戶牛肉過度調味實在是可惜了這塊好牛肉。說神戶牛口感吃不出口感，說神戶牛風味又吃不出風味，但整道菜也不難吃。可惜呀可惜...
• 黑椒火鴨金瓜酥：外型就是個南瓜，非常可愛。雖然整體算好吃，可是也吃不出黑椒，更吃不出裡面是鴨肉... 酥皮倒是香酥好吃，外型也討喜，還是可以點來嘗試。

吃了以後完全不知所謂：

• 帝皇蟹小籠包：一樣的問題，完全吃不出裡面的蟹肉和蟹黃。小籠包本身很普通，完全比不過鼎泰豐的口味與口感，我實在搞不清楚這道到底好吃在哪。
• 黑菌三鮮餃：菜單上的黑菌指的是黑松露，我看了以後很是期待。沒想到一口咬下去，除了Q彈的粉紅色餃子皮還算得我心以外，裡面完全不行！黑松露的味道太強烈，完全蓋住任何其他食材的滋味，除了黑松露以外，我不知道我在吃什麼。松露是個成也松露敗也松露的食材，須得非常小心掌握。這道菜完全是那天的大地雷！

唐茶苑的甜點也算是出名的，雖然是個中餐廳，卻有很棒的西式甜點。我點了檸檬芝麻塔，是個賣相美，實際也好吃的甜點。融合了一些白芝麻的東方元素，原先讓我有點忐忑，沒想到搭配地很好，是個好吃的甜點。同行的朋友點了蒙布朗和非常好吃的中式芝麻球，但本人不太愛吃栗子，蒙布朗我就不評論了。

總結：

飯局結束後我上網查了下，原來贏得米其林一星的只有Soho那家總店，我們去的City分店只上了必比登，確實有差。這一餐雖然不差，但我們已經決定以後只去Soho總店，沒事大概不會再去City分店了。

店家資訊(這邊就提供好吃的Soho本店的資訊)：

Yauatcha 唐茶苑

https://www.yauatcha.com/

15-17 Broadwick Street, Soho, London W1F 0DL

+44(0)2074948888

除了可用現金與各大信用卡交易之外，店內也可使用微信支付和支付寶以及Apple Pay。